Minestrone verde
1
Zwiebel, fein gehackt
1
Knoblauchzehe, gepresst in etwas Olivenöl andämpfen, bis die Zwiebel glasig ist
3 — 4
fest kochende Kartoffeln
1
Lauchstange, in feinen Ringen
1
Brokkoli in Röschen geschnitten
150 g
frische oder gefrorene Erbsen
3
Stangensellerie in dicken Scheiben, alles ca. 5 Minuten andämpfen
1 Liter
Gemüsebouillon beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt, ca. 20 Minuten köcheln.
½
Bund glattblättrige Petersilie, grob gehackt kurz vor dem Servieren beigeben, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
